31 října, 2021

Fancy Salmon-avokádová vejce Benedict

Fancy eggs Benedict s šťouchaným avokádem, uzeným lososem a jemnou domácí holandskou omáčkou s čerstvým koprem, to vše sloužilo na opečené anglické muffiny poloviny. Dělají krásné, elegantní brunch!

Fancy Salmon Avocado Eggs Benedict

Velikonoce jsou hned za námi a sdílím svůj velikonoční recept až teď: vejce Benedict to je! Mohlo by to vypadat jako špatné načasování, ale pokud o tom přemýšlíte, nikdy není špatný čas na sdílení brunchového receptu, takže se mi to moc nelíbí. Pravdou je, že jsem původně plánoval zveřejnit svá vejce Benedikt před Velikonocemi, ale nějak mě chytil můj minulý týden velký projekt-týden chleba, během kterého jsem každý den zveřejnil nový recept na chléb bez hnětení (srov. Žádný hnětací chléb: 5 způsobů!). Zdá se, že jste všichni milovali myšlenku a mnozí z vás již vyzkoušeli tento jednoduchý klasický chléb bez hnětení – nejjednodušší recept na chléb, jaký kdy najdete. Neváhejte a podělte se o své výtvory na mé skupině Facebook, nebo použijte značku #delscookingtwist na Instagram. Je vždy potěšením je vidět a obvykle uvádím jeden nebo dva z nich ve svém týdenním zpravodaji!

tento chléb by mohl být použit jako náhrada anglických muffinů za tento recept na vejce Benedict, výsledek by byl stejně dobrý. Vlastně jsem se před pár dny pokusil o brunch a všichni to milovali. V opačném případě je myšlenka použít klasické anglické muffiny. Ať už se jim říká anglické muffiny v USA a dalších územích ovlivněných USA, nebo jednoduše muffiny ve Velké Británii, odkazuje na totéž: malý, kulatý, plochý kvasnicový chléb, který se běžně krájí vodorovně, opéká se a máslově, které se často používají jako snídaňové jídlo, s pikantní polevou (včetně vajec) většinu času. Zde slouží jako základna pro mé nóbl vejce Benedikta.

Fancy Salmon Avocado Eggs Benedict

jsem si jistý, že všichni víte, co je to sázené vejce, že? Ale pokusili jste se je někdy vyrobit sami? Technika vaření se může zdát docela náročná a děsivá a obvykle je snazší vařit vejce míchaná nebo slunná strana nahoru. Jak již bylo řečeno, kdo nemá rád „dokonalé“ sázené vejce s žloutek, zatímco bílá je dokonale nastavena všude kolem? Po vyzkoušení několika technik jsem našel ten, který funguje pokaždé a věřte tomu nebo ne, ale je to také nejjednodušší.

Chcete-li vytvořit dokonalé sázené vejce, jedinou přísadou, kterou potřebujete, je vejce; žádný ocet, sůl ani nic jiného. Tajemství je použití síta z nerezové oceli. Zbavíte se extra bílé, která je vždy zodpovědná za bílý útěk při vaření sázených vajec. Jemným sklápěním vejce v téměř vroucí vodě skončíte s krásným bílým pokrytým vejcem bez námahy. Jen několik sekund kroužte lžičkou, abyste se ujistili, že bílá pokrývá žloutek všude kolem.

Fancy lososová avokádová vejce Benedict

abych sloužil s vašimi vejci, připravil jsem holandskou omáčku, což je vlastně emulze vaječného žloutku, rozpuštěného másla, vody a citronové šťávy šlehané dohromady. Poté osolíme a čerstvě mletým pepřem a v případě potřeby trochu kajenského pepře. Tady jsem udělal svou holandskou trochu sofistikovanější, přidáním čerstvého kopru do omáčky, kopr je perfektní bylinkou pro párování lososa,které zde také používám. Můžete jít s koprem nebo bez něj v závislosti na tom, co máte doma a/nebo na vašich dietních preferencích.

mám rád skvělé jídlo a nějak jsem chtěl, aby moje vejce Benedikty byly vhodnější pro můj osobní vkus, takže jsem do svých Benediktů přidal uzeného lososa a avokádo a vytvořil recept, který vám připomene avokádový toast. Naprosto miluji kombinaci avokáda-lososa-pošírovaného vejce na opečeném anglickém muffinu, celá je zakončena touto lahodnou holandskou omáčkou. Můžete dokonce přidat pomlčku horké omáčky, pokud si budete přát.

Fancy Salmon Avocado Eggs Benedict

pokud máte rádi vejce na snídani nebo brunch, měli byste se také podívat na následující recepty:

  • míchaná vejce z lososa s křupavým parmazánovým chřestem
  • krémově Pečená vejce s uzeným lososem
  • Shakshuka se sýrem Feta
  • Ricotta Frittata s jarní zeleninou
  • Snídaně papriky koláče

nyní je čas nechat vás s tímto novým receptem, který určitě přidám do svých oblíbených. Doufám, že se vám bude líbit taky!

Fancy lososové avokádové vejce Benedict

tisk

hodiny iconcutlery příbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint tisk icončtverce čtverce iconheart srdce iconheart pevné srdce solid icon

popis

Fancy vejce Benedict s kaší avokáda, uzený losos, a jemná domácí holandská omáčka s čerstvým koprem, to vše podávané na opečené poloviny anglických muffinů. Dělají krásné, elegantní brunch!

ingredience

Scale1x2x3x

pro holandskou:

  • 1 vaječný žloutek
  • 1 lžička vody
  • 1 lžička čerstvé citronové šťávy
  • 1 špetka soli
  • 1 tyčinka (115g) másla
  • 2 lžičky čerstvého kopru + extra
  • 1 špetka kajenského pepře

pro sázená vejce:

  • 4 vejce

na toasty:

  • 2 avokádo, velmi zralé
  • sůl & čerstvě mletý pepř
  • 1 špetka kajenského pepře (volitelné)
  • 4 anglické muffiny
  • 8 plátků uzeného lososa

pokyny

pro holandskou:

  1. kombinujte žloutek, vodu, citronovou šťávu a špetku soli na dně šálku, který sotva zapadá do hlavy ponorného mixéru.
  2. roztavte máslo v malém hrnci na vysoké teplotě, neustále vířící, dokud pěna nezmizí. Přeneste máslo do odměrky na 1 šálek kapaliny.
  3. vložte hlavu ponorného mixéru do spodní části šálku a zapněte jej. S mixér neustále běží, pomalu nalít horké máslo do šálku. Měl by emulgovat s vaječným žloutkem a citronovou šťávou. Pokračujte v nalévání, dokud se nepřidá veškeré máslo. Omáčka by měla být hustá a krémová. Kombinujte holandskou omáčku se dvěma lžičkami kopru a ochutnejte solí a špetkou kajenského pepře. Odložte stranou a udržujte v teple.

pro sázená vejce:

  1. přiveďte střední nádobu s vodou do varu a poté snižte teplotu, dokud se sotva chvěje (asi 180°F / 80°C na teploměru s okamžitým čtením).
  2. opatrně rozlomte 1 vejce do malé misky a poté nakloňte do jemného sítka. Opatrně kroužte vejce kolem sítka, prstem otřete přebytečné volné vaječné bílky, které propadnou. Jemně nakloňte vejce do téměř vroucí vody. Jemně kroužte dřevěnou lžící po dobu 10 sekund, dokud vejce nezačne zapadat.
  3. opakujte namáhání a vyklápění se zbývajícími vejci. Vařte, občas víříte, dokud nejsou vaječné bílky plně nastaveny, ale žloutky jsou stále měkké, asi 4 minuty.
  4. opatrně zvedněte vejce z hrnce s děrovanou lžící a položte je na talíř lemovaný papírovou utěrkou.

pro sestavení toastů:

  1. rozmačkejte avokádo a osolte, čerstvě mletým pepřem a špetkou kajenského pepře.
  2. opékejte anglické muffiny a rozdělte je mezi 4 talíře. Nahoru každý anglický muffin polovinu s avokádovou kaší, 2 plátky uzeného lososa, pak sázené vejce. Lžíce kopru holandská omáčka nad každým vejcem, ozdobte extra koprem a ihned podávejte.

poznámky

recept inspirovaný a upravený z vážných jídel.

Fancy Losos Avokádo Vejce Benedict

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.