oktober 31, 2021

Fancy Salmon-Avocado Eggs Benedict

Fancy eggs Benedict med mashed avocado, røget laks og en subtil Hjemmelavet Hollandaise med frisk dill, alt dette serveret på ristede engelske muffins halvdele. De laver en dejlig, elegant brunch!

Fancy laks Avocado æg Benedict

påske er lige bag os, og jeg deler min påske opskrift kun nu: æg Benedict det er! Det ser måske ud som en dårlig timing på en eller anden måde, men hvis du tænker over det, er der aldrig et forkert tidspunkt at dele en brunchopskrift, så jeg føler mig ikke for ked af det. Sandheden er, at jeg oprindeligt planlagde at sende mine æg Benedict før påske, men jeg blev på en eller anden måde fanget af min sidste uges store projekt – en brøduge, hvor jeg hver dag sendte en ny ikke-æltet brødopskrift (jf. Intet Æltebrød: 5 måder!). Det ser ud til, at i alle elskede ideen, og mange af jer har allerede prøvet dette lette klassiske ikke-æltede brød – den nemmeste brødopskrift, du nogensinde vil finde. Du er velkommen til at dele dine kreationer på min Facebook-gruppe, eller brug tagget #delscookingvrid på Instagram. Det er altid en fornøjelse at se dem, og jeg har normalt en eller to af dem i mit ugentlige nyhedsbrev!

dette brød kunne bruges til erstatning af de engelske muffins til denne æg Benedict-Opskrift, resultatet ville være lige så godt. Jeg prøvede faktisk mig selv til brunch for et par dage siden, og alle elskede det. Ellers er ideen at bruge klassiske engelske muffins. Uanset om de kaldes engelske muffins i USA og andre amerikansk-påvirkede territorier eller simpelthen muffins i Storbritannien, henviser det til den samme ting: et lille, rundt, fladt gær-syrnet brød, der ofte skives vandret, ristet og smurt, der ofte bruges som morgenmadsmad med salte påfyldninger (inklusive æg) det meste af tiden. Her tjener de som base for min fancy æg Benedict.

Fancy Salmon Avocado Eggs Benedict

jeg er temmelig sikker på, at i alle ved, hvad et pocheret æg er, ikke? Men har du nogensinde prøvet at lave dem selv? Madlavningsteknikken kan virke ret udfordrende og skræmmende, og det er normalt lettere at tilberede dine æg krypteret eller solrig side op. Når det er sagt, hvem kan ikke lide det “perfekte” pocherede æg med en løbende æggeblomme, mens den hvide er perfekt sat rundt? Efter at have prøvet et par teknikker selv, fandt jeg en, der virker hver gang og tro det eller ej, men det er også den enkleste.

for at lave det perfekte pocherede æg er den eneste ingrediens, du har brug for, et æg; ingen eddike, salt eller noget andet. Hemmeligheden er brugen af en rustfrit stål sigte. Det vil hep du slippe af med den ekstra hvide, der altid er ansvarlig for, at den hvide løber væk, når du laver pocherede æg. Ved forsigtigt at vippe ægget i næsten simmende vand, ender du med et dejligt hvidt dækket æg uden anstrengelse. Bare hvirvl i et par sekunder med en ske for at sikre, at den hvide dækker æggeblommen rundt omkring.

Fancy Salmon Avocado Eggs Benedict

for at servere med dine æg forberedte jeg en hollandaise sauce, som faktisk er en emulsion af æggeblomme, smeltet smør, vand og citronsaft pisket sammen. Vi krydrer derefter med salt og friskmalet peber, og om ønsket lidt ekstra cayennepeber. Her gjorde jeg min hollandaise lidt mere sofistikeret, tilføje noget frisk dild til saucen, dild er den perfekte urt til at parre laks, som jeg tilfældigvis også bruger her. Du kan gå med eller uden dild afhængigt af hvad du har derhjemme og/eller din diætpræference.

jeg kan godt lide god mad, og jeg ville på en eller anden måde have mine æg Benedicts mere egnede til min egen personlige smag, så jeg tilføjede røget laks og avocado til mine Benedicts og skabte en opskrift, der minder dig om en avocado toast. Jeg elsker absolut kombinationen af avocado-laks-pocheret æg på en ristet engelsk muffin, hele bliver toppet med denne lækre hollandaise sauce. Du kan endda tilføje et strejf af varm sauce, hvis du ønsker det.

Fancy laks Avocado æg Benedict

hvis du kan lide æg til morgenmad eller brunch, bør du også tjekke følgende opskrifter:

  • laks røræg med Crusted Parmesan asparges
  • cremet Bagt æg med røget laks
  • Shakshuka med fetaost
  • Ricotta Frittata med foråret grøntsager
  • morgenmad paprika Tots

det er nu tid, jeg forlader dig med denne nye opskrift, som jeg bestemt tilføjer til mine favoritter. Jeg håber du nyder også!

Fancy laks Avocado æg Benedict

Print

ur ur ikonbestik ikonflag flag ikonmappe folder ikoninstagram instagram ikoninteresse pinterest ikonfacebook facebook ikonprint print ikonkvadrat kvadrater ikonhjerte hjerte ikonhjerte solid hjerte solid ikon

beskrivelse

fancy æg Benedict med mosede avocado, røget laks, og en subtil Hjemmelavet Hollandaise med frisk dild, alt dette serveret på ristede engelske muffins halvdele. De laver en dejlig, elegant brunch!

ingredienser

Scale1h2h3h

til Hollandaise:

  • 1 æggeblomme
  • 1 tsk vand
  • 1 tsk frisk citronsaft
  • 1 knivspids salt
  • 1 pind (115g) smør
  • 2 tsk frisk dild + ekstra
  • 1 knivspids cayennepeber

til pocherede æg:

  • 4 æg

til toasts:

  • 2 avocados, meget modne
  • Salt & friskmalet peber
  • 1 kniv cayennepeber (valgfrit)
  • 4 engelske muffins
  • 8 skiver røget laks

instruktioner

for Hollandaise:

  1. Kombiner æggeblomme, vand, citronsaft og en knivspids salt i bunden af en kop, der næppe passer til hovedet på en nedsænkningsblender.
  2. Smelt smør i en lille gryde over høj varme, hvirvlende konstant, indtil skumningen aftager. Overfør smør til en 1 kop flydende målekop.
  3. Placer hovedet på nedsænkningsblenderen i bunden af koppen og tænd den. Med blenderen konstant kører, langsomt hæld varmt smør i kop. Det bør emulgeres med æggeblomme og citronsaft. Fortsæt med at hælde, indtil alt smør er tilsat. Sauce skal være tyk og cremet. Kombiner Hollandaise med to teskefulde dild og krydre efter smag med salt og en knivspids cayennepeber. Sæt til side og hold dig varm.

til de pocherede æg:

  1. Bring en medium gryde med vand til en simmer, reducer derefter varmen, indtil den næppe dirrer (ca.180 liter F/80 liter C på et øjeblikkeligt læst termometer).
  2. bryd forsigtigt 1 æg i en lille skål, og tip derefter i en finmasket sil. Drej forsigtigt æg rundt om silen, brug din finger til at gnide overskydende løse æggehvider, der falder igennem. Tip forsigtigt æg i næsten simmende vand. Drej forsigtigt med en træske i 10 sekunder, lige indtil ægget begynder at sætte sig.
  3. gentag dræning og deponering med de resterende æg. Kog, hvirvlende lejlighedsvis, indtil æggehvider er helt indstillet, men æggeblommer er stadig bløde, cirka 4 minutter.
  4. løft forsigtigt æggene op af gryden med en hulske og læg dem på en tallerken foret med papirhåndklæde.

til samling af toasts:

  1. Mos avocadoerne, og smag til med salt, friskkværnet peber og en knivspids cayennepeber.
  2. skål de engelske muffins og del mellem 4 plader. Top Hver engelsk muffin halvdel med avocado mash, 2 skiver røget laks, derefter et pocheret æg. Spoon dild hollandaise sauce over hvert æg, pynt med ekstra dild og server straks.

noter

opskrift inspireret og tilpasset fra Serious Eats.

Fancy Laks Avocado Æg Benedict

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.