september 20, 2021

sukkerersubstitutter: 8 alternativer

sukker er vanedannende (1), fører til fedme (2), og der er endda undersøgelser, der peger på en mulig øget risiko for kræft (3). Det er bestemt ikke gode nyheder, hvis vi overvejer, at 80% af den emballerede mad indeholder tilsat sukker.

Verdenssundhedsorganisationen (hvem)…

…anbefaler at indtage maksimalt 50 gram sukker om dagen (højst 10% af det samlede daglige kalorieindtag), hvilket svarer til 12 teskefulde for en voksen.

men mange mennesker overstiger langt dette tal.

for at reducere sukkerforbruget kan det være en god ide at henvende sig til nogle af de søde alternativer, vi finder på markedet. Fra birkemelasse, erythrol, til stevia, er udbuddet af sukkerersubstitutter, der hævder at være sunde, normalt ret bredt, men vil du virkelig forbruge disse produkter?

nedenfor sammenlignede vi 8 alternativer til sukker.

1. Birkemelasse

Ksylitol er et alkoholsukker (e 967), der bruges som sukkererstatning og er bedre kendt som birkemelasse. Ksylitol er en naturlig komponent i nogle grøntsager og frugter (såsom blomkål, bær eller blommer). Denne melasse kan fremstilles industrielt ved at omdanne en hemicellulose til en hemicellulose gennem hydrolyseprocessen. Det vil derefter blive behandlet for at opnå ksylitol. Men da denne proces er meget dyr, fremstilles dette sødemiddel oftere af majskolber.

 birkesukker

  • 40% færre kalorier end raffineret sukker og hæver ikke blodsukkerniveauet, når du tager det. Derudover forårsager det ikke hulrum.
  • cons birk melasse: ksylitol indeholder omkring 240 kalorier pr 100 g tager store mængder (20-30 g) kan føre til flatulens eller svær diarre. Da der ikke er mange undersøgelser udført på ksylitol, bør det tages med forsigtighed, selvom det annonceres som et sundt sødemiddel.

¿vidste du det…?

birkesukker er farligt for hunde. Denne sukkerstatning kan forårsage alvorlig leverskade hos dyr. Så hvis du har en hund være forsigtig, når du bruger birk melasse til madlavning.

honning

honning er et naturprodukt, der indeholder mange næringsstoffer og betragtes som et af de ældste sødestoffer i verden. Det produceres af bier ved at samle nektar fra blomster, nedbryde det i enkle sukkerarter og opbevare det i deres nældefeber.

 honning

  • fordelene ved honning: det er blevet brugt som et helbredende middel i naturmedicin. Det er antiinflammatorisk, antibakterielt og antiseptisk. Hvis det kombineres med ingefær, kan honning være meget effektiv mod forkølelse.
  • ulemperne ved honning: du skal vide, at 100 gram blomsterhonning indeholder 310 kalorier … det er næsten lige så kalorisk som hvidt sukker! Derfor vil honning ikke hjælpe dig med at spare på kalorier. På grund af mængden af vand, den indeholder, er 100 gram honning ikke så sød som en tilsvarende mængde sukker (honning er 80% mindre sød end sukker). Den indflydelse, det har på blodsukkeret, svarer imidlertid til sukker, så for diabetikere og dem, der prøver at kontrollere blodsukkeret, er der ingen fordel.

¡pas på!

børn under en alder bør ikke tage honning. Dette naturlige sødemiddel kan indeholde en bakterie, der kan vokse i fordøjelsessystemet hos børn i denne alder for at forårsage botulisme. Honning øger også risikoen for hulrum ligesom sukker.

Stevia

Steviol glycosid er en sukker erstatning ekstraheret fra en sydamerikansk plante kaldet stevia rebaundiana. Stevia, som oprindeligt blev solgt som badtilskud, er blevet godkendt som fødevaretilsætningsstof i EU siden 2011.

 Stevia og sukker

  • fordelene ved stevia: det har ingen kalorier og beskadiger ikke tænderne. Det påvirker heller ikke blodsukkerniveauet, så det kan indtages af diabetikere.
  • ulemperne ved stevia: stevia tilsat til mad er et kemisk ekstrakt (e 960), så det indeholder ikke essentielle næringsstoffer. Stevia kan være sødere end sukker, men det efterlader en bitter smag bagefter.

interessant faktum:

Stevia er 300 til 400 gange sødere end hvidt sukker (= granuleret sukker).

agave sirup

Agave sirup eller agave nektar er fremstillet af saft af en plante i Japan. Dette sødemiddel smager som honning, men har en lettere konsistens.

agave sirup

  • fordelene ved agave sirup: i modsætning til normalt sukker indeholder agave sirup metabolitter, vitaminer og mineraler. Denne sukkererstatning er mere flydende end honning, så den opløses bedre i mad og drikke. Det er også en vegansk mulighed.
  • ulemperne ved agavesirup: den har omtrent det samme antal kalorier som honning, så det er ikke lettere end sukker. Da det er meget højt i fruktose, har det et lavt glykæmisk indeks, men et højt indtag af fruktose i lang tid kan være dårligt for langvarig sundhed: det kan hæve fedtindholdet i blodet, udløse en fedtlever, bidrage til insulinresistens og øge risikoen for metabolisk syndrom og type 2-diabetes.

¿vidste du det?

det glykæmiske indeks angiver effekten af højt kulhydratfødevarer på dit blodsukkerniveau. Ren glukose bruges som reference, da den har en værdi på 100.

5. Erythritol

Erythritol, som birkmelasse, er en sukkerstatning. Det forekommer naturligt i fødevarer som jordbær, pærer, meloner og druer. Det er dog også udvundet af svampe og majs.

  • fordelene ved erythritol: det har næsten ingen kalorier og skader ikke tænderne. Det påvirker heller ikke blodsukkerniveauet.
  • ulemperne ved erythritol: det er et meget dyrt sødemiddel. 1 kg koster mellem syv og ti euro.

godt at vide

hvis du vil bruge erythritol til madlavning, skal du ikke glemme, at sødhedsniveauet er 30% lavere end hvidt sukker.

kokosnødsukker

dette sukker er en erstatning lavet af kokosnødblomstnektar. Dens smag svarer til karamel.

 kokosnødsukker

  • fordelene ved kokossukker: det siges at indeholde mange vitaminer og mineraler, herunder magnesium, jern og sink. Dens sødme ligner den af granuleret sukker.
  • ulemperne ved kokossukker: kokossukker har et lavere glykæmisk indeks end sukker, men dette skyldes dets høje fruktoseindhold, som i tilfældet med agavesirup. På trods af at det har et lavere glykæmisk indeks, er det stadig en ren form for sukker, så folk med type 2-diabetes bør bruge det sparsomt. Derudover sælges dette sødemiddel til 20 euro pr. Men det bør ikke overraske dig, da det indsamles for hånd. Denne sukker erstatning betragtes som en luksus mad.

datoer

datoer er frugten af datapalmen, oprindeligt fra Den Persiske Golf, selvom de største dyrkningsområder i øjeblikket er Tunesien, Marokko og Algeriet. I ørkenen har de brug for masser af sol og vand om sommeren. Der er omkring 100 typer datapalme.

  • fordelene ved datoer: de er virkelig en superfood. De er rige på vitamin A og B, indeholder en stor mængde kalium (650 mg) og magnesium (65 mg). På grund af dets høje niveau af antioksidanter betragtes det som en antiinflammatorisk mad. Har du forstoppelse problemer? Datoer (og andre nødder) indeholder mange fibre og hjælper med at stimulere fordøjelsen. Men glem ikke at drikke rigeligt med vand, når du spiser dem.
  • ulemperne ved datoer: de indeholder en masse sukker og en masse kalorier(100 g datoer indeholder 290 kcal). Af denne grund bør personer med diabetes ikke forbruge dem i store mængder.

køkken ideer:

der er mange måder at inkludere datoer i dit køkken: som en snack, fyldt med mandelsmør, til konditori eller i smoothies og salater – mulighederne er uendelige!

ahornsirup

som navnet antyder, ekstraheres ahornsirup fra ahorntræet og er et fremragende alternativ til sukker (det er lækkert med typiske Pandekager og i te!).

ahornsirup

  • fordelene ved ahornsirup: det er et naturligt produkt, der i modsætning til normalt sukker indeholder mere end 50 gavnlige stoffer, såsom antioksidanter og endda et molekyle med antiinflammatoriske egenskaber (jo mørkere sirupen er, desto højere er koncentrationen af disse stoffer). Derudover indeholder 100 g ahornsirup 90 mg calcium, 185 mg kalium, 25 mg magnesium og 2 mg jern (selvom det er tvivlsomt, i hvilken grad man drager fordel af disse næringsstoffer, i betragtning af at forbruget skal være lavt).
  • ulemperne ved ahornsirup: sødhedsniveauet for denne sirup (100 g har 260 kcal) er mellem 60 og 70% lavere end for raffineret sukker, så vi har en tendens til at tilføje mere sirup for at få det samme søde punkt, som vi får med sukker. Vær opmærksom på renheden og ingredienserne i det produkt, du køber: ahornsirup (som ikke er et beskyttet “mærke” i Europa) indeholder ofte sukkerholdigt vand, som ikke anbefales til sukkerfrie diæter. Derudover har ingredienserne, der findes i visse sirupper, såsom ahornsirup, en tendens til at have store mængder glukose og fruktose. Derfor skal diabetikere være forsigtige med disse typer produkter, da de kan have samme virkning som hvidt sukker afhængigt af mængde og kvalitet.

¿vidste du det…?

det tager cirka 40 liter ahornsaft at producere en liter sirup!

8 sukker alternativer> > hvilken mulighed er den sundeste?

overvej alle fordele og ulemper ved disse sødestoffer for at danne din mening:

  • birk melasse (ksylitol) hæver ikke blodsukkerniveauet meget, men har 240 kcal pr 100g.
  • honning har antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Imidlertid er dens kalorieindhold meget højt: 310 kalorier pr 100 g.
  • Stevia har ingen kalorier, men dette sødemiddel tilsættes normalt til mad i form af en kemisk forbindelse (e 960).
  • Agave sirup indeholder masser af vitaminer og mineraler. Men øje, hvis du bruger en høj mængde af dette produkt regelmæssigt, kan det øge fedtindholdet i blodet.
  • Erythritol har 70% af sødmen af hvidt sukker, men har næsten ingen kalorier og er ikke skadeligt for tænderne.
  • kokossukker indeholder magnesium, jern og jern. Mod det er dets høje fructoseindhold og dets pris.
  • tørrede datoer er en energikilde, der gør dem ideelle som en snack, og de kan desuden stimulere fordøjelsen. Alligevel indeholder de mange kalorier og bør ikke indtages i store mængder.
  • ahornsirup er et naturligt alternativ, der indeholder en betydelig mængde antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaber. Det er dog mellem 60 og 70% mindre sødt end sukker, så der kræves mere sirup for at opnå den samme sødme, der opnås med sukker.

bundlinie: mange alternativer til sukker betragtes som sundere, end de faktisk er. Mange indeholder høje niveauer af fruktose eller ekstraheres kemisk. Så vi anbefaler, at du bruger disse sødestoffer sparsomt. Eller prøv at reducere sukkeret i din kost. Tænk over det: “skal jeg virkelig lægge sukker i kaffe?”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.