20 syyskuun, 2021

SOKERINKORVIKKEET: 8 vaihtoehtoa

sokeri aiheuttaa riippuvuutta (1), johtaa lihavuuteen (2) ja on jopa tutkimuksia, jotka viittaavat mahdolliseen kohonneeseen syöpäriskiin (3). Ei todellakaan ole hyvä uutinen, jos otetaan huomioon, että 80 prosenttia pakatuista elintarvikkeista sisältää lisättyä sokeria.

Maailman terveysjärjestö WHO…

…suosittelee kuluttamaan sokeria enintään 50 grammaa päivässä (enintään 10% koko päivittäisestä kalorimäärästä), mikä vastaa aikuiselle 12 teelusikallista.

monet kuitenkin ylittävät tämän luvun selvästi.

sokerin kulutuksen vähentämiseksi voi olla hyvä ajatus turvautua joihinkin makeisiin vaihtoehtoihin, joita löydämme markkinoilta. Koivumelassista erytrolista steviaan terveellisiksi väitettyjen sokerinkorvikkeiden tarjonta on yleensä varsin laaja, mutta haluatko todella kuluttaa näitä tuotteita?

alla vertailimme 8 vaihtoehtoa sokerille.

1. Koivumelassi (ksylitoli)

ksylitoli on sokerin korvikkeena käytettävä alkoholisokeri (E 967), joka tunnetaan paremmin koivumelassina. Ksylitoli on luonnollinen ainesosa joissakin vihanneksissa ja hedelmissä (kuten kukkakaalissa, marjoissa tai luumuissa). Tätä melassia voidaan valmistaa teollisesti muuntamalla ksylaania (hemiselluloosaa) ksyloosiksi hydrolyysimenetelmällä. Sen jälkeen se jalostetaan ksylitolin saamiseksi. Koska tämä prosessi on kuitenkin hyvin kallis, tämä makeutusaine valmistetaan useammin maissintähkistä.

 koivusokeri

  • koivumelassin hyvät puolet: siinä on noin 40 prosenttia vähemmän kaloreita kuin puhdistetussa sokerissa, eikä se nosta verensokeria nauttiessaan. Lisäksi se ei aiheuta onteloita.
  • koivumelassin miinukset: ksylitoli sisältää noin 240 kaloria 100 g: ssa. suurten määrien (20-30 g) nauttiminen voi johtaa ilmavaivoihin tai vaikeaan ripuliin. Ksylitolista ei ole tehty montaa tutkimusta, joten siihen kannattaa suhtautua varauksella, vaikka sitä mainostettaisiin terveellisenä makeutusaineena.

¿Tiesitkö?..?

koivusokeri on vaarallista koirille. Tämä sokerinkorvike voi aiheuttaa eläimille vakavia maksavaurioita. Joten jos sinulla on koira ole varovainen, kun käytät koivumelassia ruoanlaittoon.

hunaja

hunaja on luonnontuote, joka sisältää paljon ravinteita ja sitä pidetään yhtenä maailman vanhimmista makeutusaineista. Mehiläiset tuottavat sitä keräämällä mettä kukista, hajottamalla sen yksinkertaisiksi sokereiksi ja varastoimalla sitä pesiinsä.

 hunaja

  • hunajan edut: sitä on käytetty parantavana aineena luonnollisessa lääketieteessä. Se on anti-inflammatorinen, antibakteerinen ja antiseptinen. Jos se yhdistetään inkivääriin, hunaja voi olla erittäin tehokas vilustumista vastaan.
  • hunajan miinukset: sinun pitäisi tietää, että 100 grammaa kukkahunajaa sisältää 310 kaloria … se on melkein yhtä kaloripitoista kuin valkoinen sokeri! Siksi hunaja ei auta sinua säästämään kaloreita. Lisäksi sen sisältämän vesimäärän vuoksi 100 grammaa hunajaa ei ole yhtä makeaa kuin vastaava määrä sokeria (hunaja on 80 prosenttia vähemmän makeaa kuin sokeri). Sen vaikutus verensokeriin on kuitenkin samanlainen kuin sokerilla, joten diabeetikoille ja verensokeria hillitseville siitä ei ole hyötyä.

¡varo!

alle yksivuotiaat lapset eivät saa käyttää hunajaa. Tämä luonnollinen makeutusaine voi sisältää bakteeria, joka voi kasvaa tämän ikäisten lasten ruuansulatuselimistössä aiheuttamaan botulismia. Hunaja lisää myös reikiintymisriskiä aivan kuten sokerikin.

Stevia

Stevioliglykosidi on eteläamerikkalaisesta stevia rebaundiana-kasvista uutettu sokerinkorvike. Alun perin kylpylisänä myyty Stevia on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi Euroopan unionissa vuodesta 2011.

 Stevia ja sokeri

  • stevian edut: siinä ei ole kaloreita eikä se vahingoita hampaita. Se ei myöskään vaikuta verensokeriarvoihin,joten diabeetikot voivat kuluttaa sitä.
  • stevian miinukset: ruokaan lisätty stevia on kemiallinen uute (E 960), joten se ei sisällä välttämättömiä ravintoaineita. Stevia voi olla makeampaa kuin sokeri, mutta se jättää karvaan maun jälkeenpäin.

mielenkiintoinen fakta:

Stevia on 300-400 kertaa makeampaa kuin valkoinen sokeri (=kidesokeri).

Agaavesiirappi

Agaavesiirappi tai agaavenektari valmistetaan Meksikossa sijaitsevan kasvin mehusta. Tämä makeutusaine maistuu hunajalta, mutta on koostumukseltaan vaaleampi.

 Agaavesiirappi

  • agave-siirapin hyvät puolet: toisin kuin normaali sokeri, agave-siirappi sisältää aineenvaihduntatuotteita, vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä sokerinkorvike on nestemäisempää kuin hunaja, joten se liukenee paremmin ruokaan ja juomaan. Se on myös vegaaninen vaihtoehto.
  • agaavesiirapin miinukset: siinä on suunnilleen saman verran kaloreita kuin hunajassa, joten se ei ole sokeria kevyempi. Koska fruktoosia on hyvin paljon, sillä on alhainen glykeeminen indeksi, mutta fruktoosin runsas saanti pitkään voi olla huono pitkän aikavälin terveydelle: se voi nostaa veren rasvapitoisuutta, laukaista rasvamaksan, edistää insuliiniresistenssiä ja lisätä metabolisen oireyhtymän ja tyypin 2 diabeteksen riskiä.

¿Tiesitkö?

glykeeminen indeksi kertoo runsaasti hiilihydraatteja sisältävien ruokien vaikutuksesta verensokeriarvoihin. Vertailukohtana käytetään puhdasta glukoosia, koska sen arvo on 100.

5. Erytritoli

erytritoli on koivumelassin tavoin sokerin korvike. Sitä esiintyy luonnostaan elintarvikkeissa, kuten mansikoissa, päärynöissä, meloneissa ja viinirypäleissä. Sitä kuitenkin uutetaan myös sienistä ja maissista.

  • erytritolin edut: sillä ei ole lähes kaloreita eikä se vahingoita hampaita. Se ei myöskään vaikuta verensokeriarvoihin.
  • erytritolin miinukset: se on erittäin kallis makeutusaine. 1 kg maksaa seitsemästä kymmeneen euroa.

hyvä tietää

jos haluaa käyttää erytritolia ruuanlaitossa, ei pidä unohtaa, että makeuden taso on 30% alhaisempi kuin valkoisen sokerin.

kookossokeri

tämä sokeri on kookospähkinän kukasta valmistettu korvike. Sen maku muistuttaa karamellin makua.

 kookossokeri

  • kookossokerin hyvät puolet: sen sanotaan sisältävän monia vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten magnesiumia, rautaa ja sinkkiä. Sen makeus on samanlaista kuin rakeistetun sokerin.
  • kookossokerin haitat: kookossokerilla on matalampi glykeeminen indeksi kuin sokerilla, mutta tämä johtuu sen korkeasta fruktoosipitoisuudesta, kuten agaavesiirapilla. Matalammasta glykeemisestä indeksistä huolimatta se on silti puhdas sokerin muoto, joten tyypin 2 diabetesta sairastavien kannattaa käyttää sitä säästeliäästi. Lisäksi tätä makeutusainetta myydään 20 euron kilohintaan, joten ei ole kovin edullista sanoa. Mutta tämän ei pitäisi yllättää sinua, koska se kerätään käsin. Tätä sokerinkorviketta pidetään luksusruokana.

päivämäärät

Taatelipalmu on alun perin Persianlahdelta peräisin oleva hedelmä, vaikka nykyisin suurimmat viljelyalueet ovat Tunisia, Marokko ja Algeria. Aavikolla ne tarvitsevat runsaasti aurinkoa ja vettä kesäisin. Taatelipalmuja on noin 100 lajia.

  • taatelien hyvät puolet: ne ovat todella superfoodia. Ne ovat runsaasti A-ja B-vitamiinia, sisältävät suuren määrän kaliumia (650 mg) ja magnesiumia (65 mg). Korkean antioksidanttien määrän vuoksi sitä pidetään tulehdusta ehkäisevänä elintarvikkeena. Onko sinulla ummetusongelmia? Taatelit (ja muut pähkinät) ovat runsaasti kuitua ja edistää ruoansulatusta. Mutta älä unohda juoda runsaasti vettä, kun syöt niitä.
  • taatelien miinukset: niissä on paljon sokeria ja paljon kaloreita(100 g taateleita sisältää 290 kcal). Tästä syystä diabetesta sairastavien ei pitäisi kuluttaa niitä suuria määriä.

Keittiöideat:

on monia tapoja sisällyttää taateleita omaan keittiöön: välipalana, täytettynä mantelivoilla, leivonnaisiin tai smoothieissa ja salaateissa – mahdollisuudet ovat rajattomat!

vaahterasiirappi

kuten nimestä voi päätellä, vaahterasiirappi uutetaan vaahterasta ja on erinomainen vaihtoehto sokerille (se on herkullista tyypillisten lettujen kanssa ja teessä!).

 vaahterasiirappi

  • vaahterasiirapin hyvät puolet: se on luonnontuote, joka, toisin kuin normaali sokeri, sisältää yli 50 hyödyllistä ainetta, kuten antioksidantteja ja jopa yhden molekyylin, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia (mitä tummempi siirappi, sitä suurempi näiden aineiden pitoisuus). Lisäksi 100 g vaahterasiirappia sisältää 90 mg kalsiumia, 185 mg kaliumia, 25 mg magnesiumia ja 2 mg rautaa (joskin näiden ravintoaineiden hyötyaste on kyseenalainen ottaen huomioon, että kulutuksen pitäisi olla vähäistä).
  • vaahterasiirapin miinukset: tämän siirapin makeustaso (100 g on 260 kcal) on 60-70% pienempi kuin puhdistetun sokerin, joten meillä on tapana lisätä siirappia enemmän saadaksemme saman makean pisteen, jonka saamme sokerilla. Kiinnitä huomiota ostamasi tuotteen puhtauteen ja ainesosiin: vaahterasiirappi (joka ei ole Euroopassa suojattu ”brändi”) sisältää usein sokeripitoista vettä, jota ei suositella sokerittomaan ruokavalioon. Lisäksi tietyissä siirapeissa, kuten vaahterasiirapissa, on runsaasti glukoosia ja fruktoosia. Siksi diabeetikkojen on oltava varovaisia tämäntyyppisten tuotteiden kanssa, koska niillä voi olla sama vaikutus kuin valkoisella sokerilla, riippuen määrästä ja laadusta.

¿Tiesitkö?..?

yhden siirappilitran valmistamiseen tarvitaan noin 40 litraa vaahteran mahlaa!

8 sokerivaihtoehdot> > mikä vaihtoehto on terveellisin?

ota huomioon näiden makeutusaineiden hyvät ja huonot puolet muodostaaksesi mielipiteesi:

  • Koivumelassi (ksylitoli) ei juuri nosta verensokeria, mutta sitä on 240 kcal / 100g.
  • hunajalla on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Sen kaloripitoisuus on kuitenkin erittäin korkea: 310 kaloria 100 g: ssa.
  • Steviassa ei ole kaloreita, mutta tämä makeutusaine lisätään yleensä ruokaan kemiallisen yhdisteen muodossa (E 960).
  • Agave-siirappi sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Mutta silmä, jos käytät paljon tätä tuotetta säännöllisesti, se voi lisätä rasvan määrää veressä.
  • Erytritolissa on 70% valkoisen sokerin makeudesta, mutta siinä ei ole juuri lainkaan kaloreita eikä se ole haitallista hampaille.
  • Kookossokerissa on magnesiumia, rautaa ja sinkkiä. Sitä vastaan ovat sen korkea fruktoosipitoisuus ja sen hinta.
  • kuivatut taatelit ovat energianlähde, joka tekee niistä ihanteellisia välipalaksi, lisäksi ne voivat stimuloida ruoansulatusta. Silti niissä on paljon kaloreita, eikä niitä pidä kuluttaa suuria määriä.
  • vaahterasiirappi on luonnollinen vaihtoehto, joka sisältää huomattavan määrän antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Se on kuitenkin 60-70 prosenttia vähemmän makeaa kuin sokeri, joten siirappia tarvitaan enemmän saman makeuden saavuttamiseksi, joka sokerilla saadaan.

Bottom line: monia vaihtoehtoja sokerille pidetään terveellisempinä kuin ne todellisuudessa ovat. Monet sisältävät runsaasti fruktoosia tai ne uutetaan kemiallisesti. Suosittelemme siis, että käytät näitä makeutusaineita säästeliäästi. Tai yritä vähentää sokerin määrää ruokavaliossasi. Mieti: ”Täytyykö minun todella laittaa sokeria kahviin?”

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.