Ottobre 31, 2021

Fancy Salmon-Avocado EggsS Benedict

Fancy eggsS Benedict con purè di avocado, salmone affumicato e un sottile olandese fatto in casa con aneto fresco, tutto questo servito su muffin inglesi tostati. Fanno una bella, elegante brunch!

 Fancy Salmon Avocado EggsS Benedict

La Pasqua è proprio dietro di noi e sto condividendo la mia ricetta di Pasqua solo ora: BenedictS Benedict è! Potrebbe sembrare un brutto momento in qualche modo, ma se ci pensi non c’è mai un momento sbagliato per condividere una ricetta per il brunch, quindi non mi dispiace troppo. La verità è che inizialmente avevo programmato di pubblicare le mie uova Benedict prima di Pasqua, ma in qualche modo sono stato catturato dal grande progetto della mia ultima settimana – una settimana del pane, durante la quale ho pubblicato ogni giorno una nuova ricetta del pane senza impastare (cfr. No Impastare il pane: 5 modi!). Sembra che tutti voi amato l’idea e molti di voi hanno già provato questo facile classico no-impastare il pane – la ricetta del pane più semplice si potrà mai trovare. Sentitevi liberi di condividere le tue creazioni sul mio gruppo Facebook, o utilizzare il tag #delscookingtwist su Instagram. E ‘ sempre un piacere vederli e io di solito dispongono di uno o due di loro nella mia newsletter settimanale!

Questo pane potrebbe essere utilizzato in sostituzione dei muffin inglesi per questa ricetta BenedictS Benedict, il risultato sarebbe altrettanto buono. In realtà ho provato me stesso per il brunch un paio di giorni fa e tutti è piaciuto. Altrimenti, l’idea è di usare i classici muffin inglesi. Che siano chiamati muffin inglesi negli Stati Uniti e in altri territori influenzati dagli Stati Uniti, o semplicemente muffin nel Regno Unito, si riferisce alla stessa cosa: un piccolo, rotondo, piatto pane lievitato lievitato che viene comunemente affettato orizzontalmente, tostato e imburrato, che sono spesso usati come cibo per la colazione, con condimenti salati (comprese le uova) la maggior parte del tempo. Qui servono come base per il mio Uovo di fantasia Benedetto.

 Fancy Salmon Avocado EggsS Benedict

Sono abbastanza sicuro che tutti voi sapete che cosa è un uovo in camicia, giusto? Ma avete mai provato a fare da soli? La tecnica di cottura può apparire abbastanza impegnativo e spaventoso, e di solito è più facile per cucinare le uova strapazzate o lato soleggiato up. Detto questo, a chi non piace l’uovo in camicia “perfetto” con un tuorlo che cola mentre il bianco è perfettamente impostato tutto intorno? Dopo aver provato alcune tecniche da solo, ne ho trovata una che funziona ogni volta e che ci crediate o no, ma è anche la più semplice.

Per fare l’uovo in camicia perfetto, l’unico ingrediente che serve è un uovo; niente aceto, sale o qualsiasi altra cosa. Il segreto è l’uso di un setaccio in acciaio inossidabile. Sarà hep si sbarazzarsi del bianco in più che è sempre responsabile del bianco in fuga quando la cottura uova in camicia. Versando delicatamente l’uovo in acqua quasi bollente, si finirà con un bel uovo bianco coperto senza sforzo. Basta ruotare per alcuni secondi con un cucchiaio per assicurarsi che il bianco copra il tuorlo tutto intorno.

Fancy Salmon Avocado EggsS Benedict

Per servire con le uova, ho preparato una salsa olandese, che in realtà è un’emulsione di tuorlo d’uovo, burro fuso, acqua e succo di limone sbattuto insieme. Abbiamo poi condire con sale e pepe appena macinato, e se lo si desidera un po ‘ di pepe di cayenna in più. Qui ho reso la mia olandese un po ‘più sofisticata, aggiungendo un po’ di aneto fresco alla salsa, l’aneto è l’erba perfetta per abbinare il salmone, che mi capita di usare anche qui. Puoi andare con o senza aneto a seconda di ciò che hai a casa e/o delle tue preferenze dietetiche.

Mi piace l’ottimo cibo e in qualche modo volevo le mie uova Benedicts più adatte ai miei gusti personali, così ho aggiunto salmone affumicato e avocado ai miei Benedicts, creando una ricetta che ti ricorderà un toast all’avocado. Adoro la combinazione di avocado-salmone – uovo in camicia su un muffin inglese tostato, il tutto condito con questa deliziosa salsa olandese. È anche possibile aggiungere un pizzico di salsa piccante, se lo si desidera.

 Fancy Salmon Avocado EggsS Benedict

Se ti piacciono le uova per colazione o brunch, dovresti anche controllare le seguenti ricette:

  • Salmone, Uova Strapazzate con Crosta di Parmigiano, Asparagi
  • Cremoso Uova al Forno con Salmone Affumicato
  • Shakshuka con Formaggio Feta
  • Ricotta Frittata con Verdure di Primavera
  • Colazione Peperone Tots

e ‘ ora il momento vi lascio con questa nuova ricetta che ho sicuramente aggiungi a i miei preferiti. Spero che vi piaccia troppo!

Fantasia di Salmone, Avocado, Uova alla Benedict

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Descrizione

Fantasia uova alla Benedict con purè di avocado, salmone affumicato, e un sottile Olandese fatta in casa con aneto fresco, il tutto servito su crostini di inglese muffin metà. Fanno una bella, elegante brunch!

Ingredienti

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Per l’Olandese:

  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaino di acqua
  • 1 cucchiaino di succo di limone fresco
  • 1 pizzico di sale
  • 1 stick (115g) burro
  • 2 cucchiaini di aneto fresco + extra
  • 1 pizzico di pepe di caienna

Per uova in camicia:

  • 4 uova

Per il brindisi:

  • 2 avocado ben maturi
  • Sale & pepe
  • 1 pizzico di pepe di cayenna (opzionale)
  • 4 English muffin
  • 8 fette di salmone affumicato

Istruzioni

Per l’Olandese:

  1. Unire il tuorlo d’uovo, acqua, succo di limone, e un pizzico di sale sul fondo di una coppa che a malapena si inserisce la testa di un frullatore ad immersione.
  2. Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco vivo, roteando costantemente, fino a quando la schiuma non si placa. Trasferire il burro in un misurino liquido da 1 tazza.
  3. Posizionare la testa del frullatore ad immersione sul fondo della tazza e accenderla. Con il frullatore costantemente in esecuzione, versare lentamente il burro caldo nella tazza. Dovrebbe emulsionare con il tuorlo d’uovo e il succo di limone. Continuare a versare fino a quando non viene aggiunto tutto il burro. La salsa deve essere densa e cremosa. Unire l’olandese con due cucchiaini di aneto e condire a piacere con sale e un pizzico di pepe di cayenna. Mettere da parte e tenere in caldo.

Per le uova in camicia:

  1. Portare a fuoco lento una pentola d’acqua media, quindi ridurre il calore fino a quando non trema a malapena (circa 180°F/80°C su un termometro a lettura istantanea).
  2. Rompere con cura 1 uovo in una piccola ciotola, quindi versare in un colino a maglia fine. Con attenzione turbinare uovo intorno colino, usando il dito per strofinare eventuali albumi sciolti in eccesso che cadono attraverso. Punta delicatamente l’uovo in acqua quasi bollente. Ruotare delicatamente con un cucchiaio di legno per 10 secondi, solo fino a quando l’uovo inizia a set.
  3. Ripetere lo sforzo e il ribaltamento con le uova rimanenti. Cuocere, roteando di tanto in tanto, fino a quando gli albumi sono completamente impostati, ma i tuorli sono ancora morbidi, circa 4 minuti.
  4. Sollevare con cautela le uova dalla pentola con un mestolo forato e posizionarle su un piatto foderato con un tovagliolo di carta.

Per il montaggio dei toast:

  1. Schiacciare gli avocado e condire con sale, pepe macinato fresco e un pizzico di pepe di cayenna.
  2. Tostare i muffin inglesi e dividerli tra 4 piatti. Top ogni metà muffin inglese con la poltiglia di avocado, 2 fette di salmone affumicato, poi un uovo in camicia. Spoon aneto salsa olandese su ogni uovo, guarnire con aneto in più e servire immediatamente.

Note

Ricetta ispirata e adattata da Serious Eats.

Fancy Salmone Avocado Uova Benedict

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