9月 20, 2021

砂糖の代替品:8つの選択肢

砂糖は中毒性があり(1)、肥満につながり(2)、癌のリスク増加の可能性を指摘する研究もあります(3)。 それは私達が包まれた食糧の80%が加えられた砂糖を含んでいることを考慮すれば確かによいニュースではないです。

世界保健機関(WHO)。..

…大人のための12ティースプーンに相当する一日あたりの砂糖の50グラム(最大で10%の総毎日のカロリー摂取量)の最大値を消費することをお勧めします。

しかし、多くの人がこの数をはるかに超えています。

砂糖の消費量を減らすために、市場に出回っているいくつかの甘い選択肢に目を向けるのは良い考えかもしれません。 白樺糖蜜、エリスロル、ステビアから、健康であると主張する砂糖代用品の供給は通常かなり広いですが、本当にこれらの製品を消費したいですか?

以下では、砂糖の8つの代替品を比較しました。

1. バーチ糖蜜(キシリトール)

キシリトールは、砂糖代用品として使用されるアルコール糖(E967)であり、バーチ糖蜜としてよりよく知られています。 キシリトールはある野菜およびフルーツの自然な部品です(カリフラワー、果実、またはプラムのような)。 この糖蜜は、加水分解プロセスを介してキシラン(ヘミセルロース)をキシロースに変換することによって工業的に製造することができる。 それはそれからキシリトールを得るために処理されます。 しかし、このプロセスは非常に高価であるため、この甘味料はトウモロコシの穂軸からより頻繁に製造される。

  • 白樺糖蜜の長所:それは洗練された砂糖よりも約40%少ないカロリーを持っており、あなたがそれを取るときに血糖値を上昇させません。 さらに、それは空洞を引き起こさない。
  • 白樺糖蜜の短所:キシリトールは約240グラムあたり100カロリーが含まれています。 キシリトールでできている多くの調査がないので健康な甘味料として広告されても注意して取られるべきです。

¿知ってましたか?..?

白樺の砂糖は犬にとって危険です。 この砂糖代用品は、動物に重度の肝臓障害を引き起こす可能性があります。 あなたが犬を持っているのであれば、調理のために樺糖蜜を使用するときは注意してください。

蜂蜜

蜂蜜は多くの栄養素を含む天然物であり、世界で最も古い甘味料の一つと考えられています。 それは花から蜜を集め、それを単純な糖に分解し、それを巣箱に貯蔵することによってミツバチによって生産されます。

ハニー

  • 蜂蜜の長所:それは自然医学の治癒剤として使用されてきました。 それは抗炎症性、抗菌性および防腐性である。 生姜と組み合わせると、蜂蜜は風邪に対して非常に効果的です。
  • 蜂蜜の短所:あなたは花の蜂蜜の100グラムは310カロリーが含まれていることを知っている必要があります。.. それは白砂糖とほぼ同じくらいカロリーです! したがって、蜂蜜はカロリーを節約するのに役立ちません。 さらに、それに含まれる水の量のために、100グラムの蜂蜜は同等の量の砂糖ほど甘くはありません(蜂蜜は砂糖よりも甘い80%少ない)。 しかし、それが血糖に与える影響は砂糖のそれに似ているので、糖尿病患者や血糖を制御しようとしている人にとっては利点はありません。

¡気をつけろ!

1歳未満の子供は蜂蜜を飲むべきではありません。 この天然甘味料には、この年齢の子供の消化器系で成長してボツリヌス中毒を引き起こす可能性のある細菌が含まれている可能性があります。 蜂蜜はまた、砂糖のように空洞のリスクを増加させます。

ステビア

ステビアグリコシドは、ステビアrebaundianaと呼ばれる南米の植物から抽出された砂糖代用品です。 最初に浴室の補足として販売されたSteviaは2011年以来の欧州連合の食品添加物として承認されました。

ステビアと砂糖

  • ステビアの長所:それはカロリーがなく、歯を傷つけません。 また、血糖値に影響を与えないので、糖尿病患者によって消費される可能性があります。
  • ステビアの短所: 食品に添加されるステビアは化学抽出物(E960)であるため、必須栄養素は含まれていません。 ステビアは砂糖よりも甘いかもしれませんが、その後は苦い味を残します。

興味深い事実:

ステビアは白砂糖(=グラニュー糖)よりも300-400倍甘いです。

リュウゼツランシロップ

リュウゼツランシロップまたはリュウゼツランの蜜は、メキシコの植物のジュースから製造されています。 この甘味料は蜂蜜のような味がしますが、より軽い一貫性があります。

アガベシロップ

  • リュウゼツランシロップの長所:通常の砂糖とは異なり、リュウゼツランシロップには代謝産物、ビタミン、ミネラルが含まれています。 この砂糖代用品は蜂蜜よりも液体であるため、食べ物や飲み物によく溶けます。 それはまたveganの選択である。
  • リュウゼツランシロップの短所:蜂蜜と同じカロリー数なので、砂糖よりも軽くありません。 それはフルクトースで非常に高いので低いglycemic索引があるが、長い間フルクトースの高い取入口は長期健康のために悪い場合もある:それは血の脂肪のレベ

¿知ってた?

血糖指数は、高炭水化物食品が血糖値に及ぼす影響を示します。 純粋なブドウ糖は100の価値があるので参照として使用されます。

5. エリスリトール

エリスリトールは、白樺糖蜜と同様に、砂糖の代用品です。 それはいちご、ナシ、メロンおよびブドウのような食糧に自然に現われます。 しかし、それはまた、キノコやトウモロコシから抽出されます。

  • エリスリトールの長所:それはほとんどカロリーを持っておらず、歯に害を与えません。 また、血糖値には影響しません。
  • エリスリトールの短所:それは非常に高価な甘味料です。 1キロの費用は七と十ユーロの間です。

知っておいて良かった

エリスリトールを料理に使いたいのであれば、甘さのレベルが白砂糖よりも30%低いことを忘れてはなりません。

ココナッツシュガー

この砂糖は、ココナッツの花の蜜から作られた代用品です。 その味はキャラメルの味に似ています。

  • ココナッツ砂糖の長所:マグネシウム、鉄、亜鉛を含む多くのビタミンやミネラルが含まれていると言われています。 その甘さはグラニュー糖のそれに類似しています。
  • ココナッツ砂糖の短所:ココナッツ砂糖は砂糖よりも血糖指数が低いが、これはアガベシロップの場合のようにフルクトース含量が高いためである。 低血糖指数を有するにもかかわらず、それはまだ砂糖の純粋な形態であるので、2型糖尿病を持つ人々は控えめにそれを使用する必要があります。 さらに、この甘味料は1キロあたり20ユーロで販売されているので、言うのはあまり経済的ではありません。 しかし、これは手で収集されるので、あなたを驚かせるべきではありません。 この砂糖代用品は贅沢な食べ物と考えられています。

日付

日付は、もともとペルシャ湾からのナツメヤシの果実ですが、現在最大の栽培地域はチュニジア、モロッコ、アルジェリアです。 砂漠では、彼らは夏の間に太陽と水をたくさん必要とします。 ナツメヤシには約100種類の種類があります。

  • 日付の長所:彼らは本当にスーパーフードです。 彼らはビタミンAとBが豊富で、大量のカリウム(650mg)とマグネシウム(65mg)が含まれています。 その高レベルの抗酸化物質のために、それは抗炎症性食品と考えられています。 あなたは便秘の問題を抱えていますか? 日付(および他のナッツ)は繊維が高く、消化を刺激するのに役立ちます。 しかし、あなたがそれらを食べるときに多量の水を飲むことを忘れないでください。
  • 日付の短所:彼らは多くの砂糖と多くのカロリーを含んでいます(日付の100gは290kcalを含んでいます)。 このため、糖尿病の人は大量に摂取すべきではありません。

キッチンアイデア:

あなたの台所に日付を含めるには、多くの方法があります: アーモンドバターを詰めたスナックとして、ペストリーのために、またはスムージーやサラダに–可能性は無限大です!

メープルシロップ

名前が示すように、メープルシロップはメープルツリーから抽出され、砂糖の優れた代替品です(典型的なパンケーキやお茶でおいしいです!).

メープルシロップ

  • メープルシロップの長所: これは、通常の砂糖とは異なり、抗酸化物質などの50以上の有益な物質や、抗炎症特性を有する分子(シロップが暗いほど、それらの物質の濃度が高くな さらに、100gのメープルシロップには、90mgのカルシウム、185mgのカリウム、25mgのマグネシウム、2mgの鉄が含まれています(ただし、これらの栄養素の恩恵
  • メープルシロップの短所: このシロップ(100gは260kcal)の甘さのレベルは、洗練された砂糖のそれよりも60-70%低いので、私たちは砂糖と同じ甘いポイントを得るためにシロップを増 あなたが購入する製品の純度と成分に注意してください:メープルシロップ(ヨーロッパでは保護された”ブランド”ではありません)には、多くの場合、無糖食 さらに、メープルシロップのようなある特定のシロップで見つけられる原料はブドウ糖およびフルクトースの多量がありがちです。 糖尿病患者は、彼らが量と品質に応じて、白砂糖と同じ効果を持つことができるように、製品のこれらのタイプに注意する必要がある理由です。

¿知ってましたか?..?

一リットルのシロップを作るのに約40リットルのカエデの樹液が必要です!

8 砂糖の選択肢>>最も健康的な選択肢はどれですか?

あなたの意見を形成するために、これらの甘味料のすべての長所と短所を考慮してください:<1837><8514><4664>バーチ糖蜜(キシリトール)は血糖値をあまり上げませんが、100gあたり240kcalです。<7004><4664>蜂蜜は抗炎症性と抗菌性を持っています。 ステビアにはカロリーはありませんが、この甘味料は通常、化合物(E960)の形で食品に添加されます。

  • アガベシロップには、ビタミンやミネラルがたくさん含まれています。 しかし、目、あなたが定期的にこの製品を大量に消費する場合、それは血液中の脂肪のレベルを上げることができます。
  • エリスリトールは白砂糖の甘さの70%を持っていますが、カロリーはほとんどなく、歯に有害ではありません。
  • ココナッツシュガーにはマグネシウム、鉄、亜鉛が含まれています。 それに対して、その高いフルクトース含有量とその価格があります。
  • 乾燥した日付は、スナックとして理想的なエネルギー源であり、さらに消化を刺激することができます。 たとえそうであっても、彼らはカロリーが高く、大量に消費されるべきではありません。
  • メープルシロップは、かなりの量の抗酸化物質と抗炎症特性を含む天然の代替品です。 しかし、それは砂糖よりも甘い60と70%の間にあるので、砂糖で得られるのと同じ甘さを達成するためにはより多くのシロップが必要です。
  • 結論:砂糖の代替品の多くは、実際よりも健康的であると考えられています。 多くは高レベルのフルクトースを含んでいるか、または化学的に抽出されています。 したがって、これらの甘味料は控えめに使用することをお勧めします。 またはあなたの食事療法の砂糖を減らしてみてください。 それについて考えてみてください:”私は本当にコーヒーに砂糖を入れなければなりませんか?”

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