september 20, 2021

SUKKERERSTATNINGER: 8 ALTERNATIVER

Sukker er vanedannende (1), fører til fedme (2) og det er til og med studier som peker på en mulig økt risiko for kreft (3). Det er absolutt ikke gode nyheter hvis vi vurderer at 80% av den pakkede maten inneholder tilsatt sukker.

Verdens Helseorganisasjon (WHO)…

…anbefaler å konsumere maksimalt 50 gram sukker per dag (maksimalt 10% av det totale daglige kaloriinntaket) som tilsvarer 12 teskjeer for en voksen.

imidlertid overstiger mange mennesker langt dette tallet.

for å redusere sukkerforbruket kan det være lurt å vende seg til noen av de søte alternativene vi finner på markedet. Fra bjørkmelasse, erytrol, til stevia, er tilførselen av sukkerstatninger som hevder å være sunn, vanligvis ganske bred, men vil du virkelig konsumere disse produktene?

nedenfor sammenlignet vi 8 alternativer til sukker.

1. Bjørk melasse (xylitol)

Xylitol Er en alkohol sukker (e 967) som brukes som en sukker erstatning og er bedre kjent som bjørk melasse. Xylitol er en naturlig komponent i noen grønnsaker og frukt (som blomkål, bær eller plommer). Denne melassen kan produseres industrielt ved å omdanne xylan (en hemicellulose) til xylose gjennom hydrolyseprosessen. Det vil da bli behandlet for å oppnå xylitol. Men siden denne prosessen er veldig dyr, blir dette søtningsmiddelet oftere produsert av maiskolber.

 Bjørkesukker

  • fordelene med bjørkmelasse: den har ca 40% færre kalorier enn raffinert sukker og øker ikke blodsukkernivået når du tar det. I tillegg forårsaker det ikke hulrom.
  • ulemper med bjørkmelasse: xylitol inneholder ca 240 kalorier per 100 g. Å Ta store mengder (20-30 g) kan føre til flatulens eller alvorlig diare. Siden det ikke er mange studier gjort på xylitol, bør det tas med forsiktighet selv om det annonseres som et sunt søtningsmiddel.

¿Visste du det?..?

Birksukker er farlig for hunder. Denne sukker erstatning kan forårsake alvorlig leverskade hos dyr. Så hvis du har en hund være forsiktig når du bruker bjørk melasse for matlaging.

Honning

Honning er et naturlig produkt som inneholder mye næringsstoffer og regnes som en av de eldste søtningsmidlene i verden. Det produseres av bier ved å samle nektar fra blomster, bryte det ned i enkle sukkerarter og lagre det i deres elveblest.

 Kjære

  • pros av honning: det har blitt brukt som et helbredende middel i naturlig medisin. Det er anti-inflammatorisk, antibakteriell og antiseptisk. Hvis kombinert med ingefær, kan honning være svært effektiv mot forkjølelse.
  • ulemper med honning: du bør vite at 100 gram blomst honning inneholder 310 kalorier … det er nesten like kalorisk som hvitt sukker! Derfor vil honning ikke hjelpe deg med å spare på kalorier. I tillegg, på grunn av mengden vann den inneholder, er 100 gram honning ikke så søt som en tilsvarende mengde sukker (honning er 80% mindre søt enn sukker). Men effekten det har på blodsukkeret ligner på sukker, så for diabetikere og de som prøver å kontrollere blodsukkeret, er det ingen fordel.

¡Se opp!

Barn under en alder bør ikke ta honning. Dette naturlige søtningsmiddelet kan inneholde en bakterie som kan vokse i fordøyelsessystemet hos barn i denne alderen for å forårsake botulisme. Honning øker også risikoen for hulrom akkurat som sukker.

Stevia

Steviol glykosid er en sukker erstatning ekstrahert fra En Søramerikansk plante kalt stevia rebaundiana. Stevia, som opprinnelig ble solgt som et badtilskudd, har blitt godkjent som et tilsetningsstoff i Eu siden 2011.

 Stevia og sukker

  • fordelene med stevia: det har ingen kalorier og skader ikke tennene. Det påvirker heller ikke blodsukkernivået, så det kan konsumeres av diabetikere.
  • ulemper med stevia: stevia tilsatt til mat er et kjemisk ekstrakt (E 960), slik at det ikke inneholder essensielle næringsstoffer. Stevia kan være søtere enn sukker, men det etterlater en bitter smak etterpå.

Interessant faktum:

Stevia er 300 til 400 ganger søtere enn hvitt sukker (=granulert sukker).

agave sirup

Agave sirup eller agave nektar er produsert fra saften av en plante I Mexico. Dette søtningsmiddel smaker som honning, men har en lettere konsistens.

 agave sirup

  • fordelene med agave sirup: i motsetning til vanlig sukker inneholder agave sirup metabolitter, vitaminer og mineraler. Denne sukker erstatning er mer flytende enn honning så det oppløses bedre i mat og drikke. Det er også et vegansk alternativ.
  • ulemper med agave sirup: den har omtrent samme antall kalorier som honning, så det er ikke lettere enn sukker. Siden det er veldig høyt i fruktose, har det en lav glykemisk indeks, men et høyt inntak av fruktose i lang tid kan være dårlig for langsiktig helse: det kan øke nivået av fett i blodet, utløse en fettlever, bidra til insulinresistens og øke risikoen for metabolsk syndrom og type 2 diabetes.

¿Visste du det?

den glykemiske indeksen indikerer effekten av høyt karbohydratmat på blodsukkernivået. Ren glukose brukes som referanse siden den har en verdi på 100.

5. Erytritol

Erytritol, som bjørkmelasse, er en sukker erstatning. Det vises naturlig i matvarer som jordbær, pærer, meloner og druer. Det er imidlertid også hentet fra sopp og mais.

  • pros av erytritol: det har nesten ingen kalorier og skader ikke tennene. Det påvirker heller ikke blodsukkernivået.
  • cons av erytritol: det er et veldig dyrt søtningsmiddel. 1 kg koster mellom syv og ti euro.

Godt å vite

hvis du vil bruke erytritol til matlaging, bør du ikke glemme at nivået av søthet er 30% lavere enn for hvitt sukker.

Kokos sukker

dette sukker er en erstatning laget av kokos blomst nektar. Dens smak ligner karamell.

Kokosnøtt sukker

  • fordelene med kokosnøtt sukker: det sies å inneholde mange vitaminer og mineraler, inkludert magnesium, jern og sink. Dens søthet ligner på granulert sukker.
  • cons av kokos sukker: kokos sukker har en lavere glykemisk indeks enn sukker, men dette er på grunn av sin høye fruktose innhold, som i tilfelle av agave sirup. Til tross for å ha en lavere glykemisk indeks, er det fortsatt en ren form for sukker, så folk med type 2 diabetes bør bruke det sparsomt. I tillegg er dette søtningsmiddelet solgt til 20 euro per kilo, så det er ikke veldig økonomisk å si. Men dette bør ikke overraske deg som det samles for hånd. Denne sukker erstatning anses som en luksus mat.

Datoer

Datoer er frukten av daddelpalmen, opprinnelig fra persiabukta, men i dag er De største dyrkningsområdene Tunisia, Marokko og Algerie. I ørkenen trenger de mye sol og vann om sommeren. Det er omtrent 100 typer datapalm.

  • fordelene med datoer: de er virkelig en superfood. De er rike på vitamin A Og B, inneholder en stor mengde kalium (650 mg) og magnesium (65 mg). På grunn av sitt høye nivå av antioksidanter, regnes det som en anti-inflammatorisk mat. Har du forstoppelse problemer? Datoer (og andre nøtter) er høye i fiber og bidrar til å stimulere fordøyelsen. Men ikke glem å drikke rikelig med vann når du spiser dem.
  • ulemper med datoer: de inneholder mye sukker og mange kalorier(100 g datoer inneholder 290 kcal). Av denne grunn bør personer med diabetes ikke konsumere dem i store mengder.

Kjøkken ideer:

det er mange måter å inkludere datoer på kjøkkenet: som en matbit, fylt med mandelsmør, for bakverk, eller i smoothies og salater-mulighetene er uendelige!

Lønnesirup

som navnet antyder, er lønnesirup hentet fra lønnetreet og er et utmerket alternativ til sukker (det er deilig med typiske pannekaker og i te!).

lønnesirup

  • fordelene med lønnesirup: det er et naturlig produkt som, i motsetning til vanlig sukker, inneholder mer enn 50 fordelaktige stoffer som antioksidanter og til og med ett molekyl med antiinflammatoriske egenskaper (jo mørkere sirupen, jo høyere konsentrasjon av disse stoffene). I tillegg inneholder 100 g lønnesirup 90 mg kalsium, 185 mg kalium, 25 mg magnesium og 2 mg jern (selv om graden som man drar nytte av disse næringsstoffene er tvilsom, med tanke på at forbruket skal være lavt).
  • ulempene med lønnesirup: nivået av søthet av denne sirupen (100 g har 260 kcal) er mellom 60 og 70% lavere enn for raffinert sukker, så vi pleier å legge til mer sirup for å få det samme søte punktet som vi får med sukker. Vær oppmerksom på renheten og ingrediensene i produktet du kjøper: lønnesirup (som ikke er et beskyttet «merke» I Europa) inneholder ofte sukkerholdig vann, som ikke anbefales for sukkerfrie dietter. I tillegg har ingrediensene som finnes i visse sirup som lønnesirup en tendens til å ha høye mengder glukose og fruktose. Derfor må diabetikere være forsiktige med disse typer produkter, da de kan ha samme effekt som hvitt sukker, avhengig av mengde og kvalitet.

¿Visste du det?..?

det tar omtrent 40 liter lønnsap for å produsere en liter sirup!

8 sukker alternativer> > Hvilket alternativ er det sunneste?

Vurder alle fordeler og ulemper med disse søtningsmidlene for å danne din mening:

  • Birkemelasse (xylitol) øker ikke blodsukkernivået mye, men har 240 kcal per 100g.
  • Honning har antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaper. Imidlertid er kaloriinnholdet svært høyt: 310 kalorier per 100 g.
  • Stevia har ingen kalorier, Men dette søtningsmiddelet blir vanligvis tilsatt mat i form av en kjemisk forbindelse (e 960).
  • Agave sirup inneholder mye vitaminer og mineraler. Men øye, hvis du bruker en høy mengde av dette produktet regelmessig, kan det øke nivået av fett i blodet.
  • Erytritol har 70% av sødme av hvitt sukker, men har nesten ingen kalorier og er ikke skadelig for tennene.
  • Kokosnøtt sukker har magnesium, jern og sink. Mot det er dets høye fruktoseinnhold og prisen.
  • Tørkede datoer er en kilde til energi som gjør dem ideelle som en matbit, i tillegg kan de stimulere fordøyelsen. Likevel er de høye i kalorier og bør ikke konsumeres i store mengder.
  • Lønnesirup er et naturlig alternativ som inneholder en betydelig mengde antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper. Det er imidlertid mellom 60 og 70% mindre søtt enn sukker, så mer sirup er nødvendig for å oppnå samme søthet som oppnås med sukker.

Bunnlinjen: mange alternativer til sukker anses sunnere enn de egentlig er. Mange inneholder høye nivåer av fruktose eller ekstraheres kjemisk. Så vi anbefaler at du bruker disse søtningsmidlene sparsomt. Eller prøv å redusere sukkeret i kostholdet ditt. Tenk på det: «Må jeg virkelig sette sukker i kaffe?»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.