oktober 31, 2021

Fancy Salmon-Avocado Eggs Benedict

Fancy eggs Benedict med mosad avokado, rökt lax och en subtil hemlagad Hollandaise med färsk dill, allt detta serveras på rostade engelska muffinshalvor. De gör en härlig, elegant brunch!

 Fancy lax avokado ägg Benedict

påsk är precis bakom oss och jag delar mitt påskrecept först nu: Ägg Benedict det är! Det kan verka som en dålig timing på något sätt, men om du tänker på det finns det aldrig fel tid att dela ett brunchrecept, så jag känner mig inte ledsen för det. Sanningen är att jag ursprungligen planerade att lägga upp mina ägg Benedict före påsk, men jag blev på något sätt fångad av min förra veckans stora projekt – a bread week, under vilken jag skrev varje dag ett nytt brödrecept utan bröd (jfr. Inget Knådbröd: 5 sätt!). Det verkar som om ni alla älskade tanken och många av er har redan provat detta enkla klassiska bröd utan knådning-det enklaste brödreceptet du någonsin kommer att hitta. Dela gärna dina skapelser på min Facebook-grupp, eller använd taggen #delscookingtwist på Instagram. Det är alltid ett nöje att se dem och jag brukar ha en eller två av dem i mitt veckobrev!

detta bröd kan användas som ersättning för de engelska muffinsna för detta ägg Benedict recept, resultatet skulle vara lika bra. Jag försökte faktiskt mig själv för brunch för ett par dagar sedan och alla älskade det. Annars är tanken att använda klassiska engelska muffins. Oavsett om de kallas engelska muffins i USA och andra USA-influerade territorier, eller helt enkelt muffins i Storbritannien, hänvisar det till samma sak: ett litet, runt, platt jästsyrat bröd som vanligtvis skivas horisontellt, rostat och smörat, som ofta används som frukostmat, med salta pålägg (inklusive ägg) för det mesta. Här tjänar de som bas för min fina ägg Benedict.

 Fancy lax avokado ägg Benedict

jag är ganska säker på att du alla vet vad ett pocherat ägg är, eller hur? Men har du någonsin försökt göra dem själv? Matlagningstekniken kan verka ganska utmanande och skrämmande, och det är vanligtvis lättare att laga dina äggröra eller soliga sidan uppåt. Med det sagt, vem gillar inte det” perfekta ” pocherade ägget med en rinnande äggula medan det vita är perfekt inställt runt? Efter att ha provat några tekniker själv hittade jag en som fungerar varje gång och tror det eller inte men det är också det enklaste.

för att göra det perfekta pocherade ägget är den enda ingrediensen du behöver ett ägg; ingen ättika, salt eller något annat. Hemligheten är användningen av en sil av rostfritt stål. Det kommer hep du bli av med den extra vita som alltid är ansvarig för den vita kör bort när matlagning förlorade ägg. Genom att försiktigt tippa ägget i nästan sjudande vatten kommer du att sluta med ett härligt vitt täckt ägg utan ansträngning. Virvla bara i några sekunder med en sked för att se till att det vita täcker äggulan runt.

 Fancy lax avokado ägg Benedict

för att servera med dina ägg förberedde jag en hollandaisesås, som faktiskt är en emulsion av äggula, smält smör, vatten och citronsaft vispade ihop. Vi kryddar sedan med salt och nymalet peppar och om så önskas lite extra cayennepeppar. Här gjorde jag min hollandaise lite mer sofistikerad och tillsatte lite färsk dill till såsen, dill är den perfekta örten för att para lax, som jag råkar använda här också. Du kan gå med eller utan dill beroende på vad du har hemma och/eller din kostpreferens.

jag gillar bra mat och jag ville på något sätt mina ägg Benedicts mer lämpliga för min egen personliga smak, så jag lade rökt lax och avokado till mina Benedicts och skapade ett recept som påminner dig om en avokado toast. Jag älskar absolut kombinationen av avokado-lax-pocherat ägg på en rostad engelsk muffin, hela toppas med denna läckra hollandaisesås. Du kan till och med lägga till en skvätt varm sås om du vill.

 Fancy lax avokado ägg Benedict

om du gillar ägg till frukost eller brunch, bör du också kolla in följande recept:

  • lax äggröra med Crusted Parmesan sparris
  • krämiga Bakade ägg med rökt lax
  • Shakshuka med fetaost
  • Ricotta Frittata med vårgrönsaker
  • frukost paprika Tots

det är nu dags att jag lämnar dig med detta nya recept som jag definitivt lägger till mina favoriter. Jag hoppas att du också tycker om!

Fancy lax avokado ägg Benedict

Skriv ut

klocka klocka ikonbestick bestick ikonflag flagga ikonmapp mapp ikoninstagram instagram ikonintresse pinterest ikonfacebook facebook iconprint print iconsquares squares ikonhjärta ikonhjärta solid hjärta solid ikon

beskrivning

Fancy ägg Benedict med mosad avokado, rökt lax och en subtil hemlagad hollandaise med färsk dill, allt detta serverades på rostade engelska muffinshalvor. De gör en härlig, elegant brunch!

ingredienser

Scale1x2x3x

för Hollandaise:

  • 1 äggula
  • 1 tesked vatten
  • 1 tesked färsk citronsaft
  • 1 nypa salt
  • 1 pinne (115 g) smör
  • 2 teskedar färsk dill + extra
  • 1 nypa cayennepeppar

för pocherade ägg:

  • 4 ägg

för rostat bröd:

  • 2 avokado, mycket mogen
  • Salt & nymalen peppar
  • 1 nypa cayennepeppar (tillval)
  • 4 engelska muffins
  • 8 skivor rökt lax

instruktioner

för Hollandaise:

  1. kombinera äggula, vatten, citronsaft och en nypa salt i botten av en kopp som knappt passar huvudet på en nedsänkningsblandare.
  2. smält smör i en liten kastrull på hög värme, virvlande hela tiden tills skumningen avtar. Överför smör till en 1 kopp flytande mätkopp.
  3. placera huvudet på nedsänkningsblandaren i botten av koppen och sätt på den. Med mixern ständigt igång, häll långsamt varmt smör i koppen. Det bör emulgeras med äggula och citronsaft. Fortsätt hälla tills allt smör är tillsatt. Såsen ska vara tjock och krämig. Kombinera Hollandaise med två teskedar dill och krydda efter smak med salt och en nypa cayennepeppar. Lägg åt sidan och håll varmen.

för de pocherade äggen:

  1. ta med en medium kruka med vatten till en simmer, minska sedan värmen tills den knappt darrar (ca 180 kg f/80 kg C på en snabbläst termometer).
  2. bryt försiktigt 1 ägg i en liten skål och tippa sedan i en finmaskig sil. Vrid försiktigt ägget runt silen, Använd fingret för att gnugga bort eventuella överflödiga lösa äggvitor som faller igenom. Tippa försiktigt ägget i nästan sjudande vatten. Virvla försiktigt med en träsked i 10 sekunder, bara tills ägget börjar stelna.
  3. upprepa silning och tippning med återstående ägg. Koka, virvla ibland tills äggvitorna är helt inställda men äggulorna är fortfarande mjuka, cirka 4 minuter.
  4. lyft försiktigt ägg från potten med en slitssked och lägg dem på en tallrik fodrad med pappershandduk.

för montering av rostat bröd:

  1. mosa avokadoerna och krydda med salt, nymalet peppar och en nypa cayennepeppar.
  2. rosta de engelska muffinsna och dela mellan 4 tallrikar. Toppa varje engelsk muffinshalva med avokadosmasken, 2 skivor rökt lax och sedan ett pocherat ägg. Sked dill hollandaisesås över varje ägg, garnera med extra dill och servera omedelbart.

anteckningar

recept inspirerat och anpassat från Serious Eats.

Fancy Lax Avokado Ägg Benedict

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.