september 20, 2021

sockersubstitut: 8 alternativ

socker är beroendeframkallande (1), leder till fetma (2) och det finns även studier som pekar på en eventuell ökad risk för cancer (3). Det är verkligen inte bra nyheter om vi anser att 80% av den förpackade maten innehåller tillsatt socker.

Världshälsoorganisationen (WHO)…

…rekommenderar att man konsumerar högst 50 gram socker per dag (högst 10% av det totala dagliga kaloriintaget) vilket motsvarar 12 teskedar för en vuxen.

men många människor överstiger detta antal.

för att minska sockerkonsumtionen kan det vara bra att vända sig till några av de söta alternativ vi hittar på marknaden. Från björkmelass, erythrol, till stevia är utbudet av sockersubstitut som hävdar att de är friska vanligtvis ganska brett, men vill du verkligen konsumera dessa produkter?

nedan jämförde vi 8 alternativ till socker.

1. Björkmelass (xylitol)

Xylitol är ett alkoholsocker (E 967) som används som sockersubstitut och är bättre känt som björkmelass. Xylitol är en naturlig komponent i vissa grönsaker och frukter (som blomkål, bär eller plommon). Denna melass kan produceras industriellt genom att omvandla xylan (en hemicellulosa) till xylos genom hydrolysprocessen. Det kommer sedan att bearbetas för att erhålla xylitol. Men eftersom denna process är mycket dyr, produceras detta sötningsmedel oftare från majskolvar.

 björksocker

  • fördelarna med björkmelass: den har cirka 40% färre kalorier än raffinerat socker och höjer inte blodsockernivån när du tar det. Dessutom orsakar det inte håligheter.
  • nackdelarna med björkmelass: xylitol innehåller cirka 240 kalorier per 100 g. att ta stora mängder (20-30 g) kan leda till flatulens eller svår diarre. Eftersom det inte finns många studier gjorda på xylitol, bör det tas med försiktighet även om det annonseras som ett hälsosamt sötningsmedel.

¿visste du det…?

björksocker är farligt för hundar. Detta sockersubstitut kan orsaka allvarlig leverskada hos djur. Så om du har en hund vara försiktig när du använder björk melass för matlagning.

honung

honung är en naturlig produkt som innehåller mycket näringsämnen och anses vara ett av de äldsta sötningsmedlen i världen. Det produceras av bin genom att samla nektar från blommor, bryta ner det i enkla sockerarter och lagra det i sina nässelfeber.

 honung

  • fördelarna med honung: det har använts som ett helande medel i naturmedicin. Det är antiinflammatoriskt, antibakteriellt och antiseptiskt. Om det kombineras med ingefära kan honung vara mycket effektiv mot förkylning.
  • nackdelarna med honung: du borde veta att 100 gram blommihonung innehåller 310 kalorier … det är nästan lika kaloriskt som vitsocker! Därför hjälper honung inte dig att spara på kalorier. Dessutom, på grund av mängden vatten det innehåller, är 100 gram honung inte lika söt som en ekvivalent mängd socker (honung är 80% mindre söt än socker). Effekten på blodsockret liknar dock socker, så för diabetiker och de som försöker kontrollera blodsockret finns det ingen fördel.

¡se upp!

barn under en ålder ska inte ta honung. Detta naturliga sötningsmedel kan innehålla en bakterie som kan växa i matsmältningssystemet hos barn i denna ålder för att orsaka botulism. Honung ökar också risken för håligheter precis som socker.

Stevia

steviolglykosid är ett sockersubstitut extraherat från en sydamerikansk växt som heter stevia rebaundiana. Stevia, som ursprungligen såldes som badtillskott, har godkänts som livsmedelstillsats i Europeiska unionen sedan 2011.

 Stevia och socker

  • fördelarna med stevia: det har inga kalorier och skadar inte tänderna. Det påverkar inte heller blodsockernivån, så det kan konsumeras av diabetiker.
  • nackdelarna med stevia: stevia tillsatt till mat är ett kemiskt extrakt (E 960) så det innehåller inte väsentliga näringsämnen. Stevia kan vara sötare än socker, men det lämnar en bitter smak efteråt.

intressant faktum:

Stevia är 300 till 400 gånger sötare än vitsocker (= granulerat socker).

Agave sirap

Agave sirap eller agave nektar produceras från saften av en växt i Mexiko. Detta sötningsmedel smakar som honung men har en lättare konsistens.

agave sirap

  • fördelarna med agavesirap: till skillnad från normalt socker innehåller agavesirap metaboliter, vitaminer och mineraler. Detta sockersubstitut är mer flytande än honung så det löser sig bättre i mat och dryck. Det är också ett veganskt alternativ.
  • nackdelarna med agavesirap: den har ungefär samma antal kalorier som honung så det är inte lättare än socker. Eftersom det är mycket högt i fruktos har det ett lågt glykemiskt index men ett högt intag av fruktos under lång tid kan vara dåligt för långsiktig hälsa: det kan höja fettnivåerna i blodet, utlösa en fet lever, bidra till insulinresistens och öka risken för metaboliskt syndrom och typ 2-diabetes.

¿visste du det?

det glykemiska indexet indikerar effekten av höga kolhydrater på dina blodsockernivåer. Ren glukos används som referens eftersom den har ett värde av 100.

5. Erytritol

erytritol, som björkmelass, är ett sockersubstitut. Det förekommer naturligt i livsmedel som jordgubbar, päron, meloner och druvor. Det extraheras emellertid också från svamp och majs.

  • fördelarna med erytritol: det har nästan inga kalorier och skadar inte tänderna. Det påverkar inte heller blodsockernivån.
  • nackdelarna med erytritol: det är ett mycket dyrt sötningsmedel. 1 kg kostar mellan sju och tio euro.

bra att veta

om du vill använda erytritol för matlagning, bör du inte glömma att nivån på sötma är 30% lägre än för vitsocker.

kokosnötsocker

detta socker är ett substitut tillverkat av kokosnötsnektar. Dess smak liknar karamellens.

kokosnötsocker

  • fördelarna med kokosnötsocker: det sägs innehålla många vitaminer och mineraler, inklusive magnesium, järn och zink. Dess sötma liknar den för granulerat socker.
  • nackdelarna med kokosnötsocker: kokosnötsocker har ett lägre glykemiskt index än socker, men detta beror på dess höga fruktosinnehåll, som i fallet med agavesirap. Trots att det har ett lägre glykemiskt index är det fortfarande en ren form av socker, så personer med typ 2-diabetes bör använda det sparsamt. Dessutom säljs detta sötningsmedel till 20 euro per kilo, så det är inte särskilt ekonomiskt att säga. Men detta borde inte överraska dig eftersom det samlas in för hand. Denna sockersubstitut anses vara en lyxmat.

datum

datum är frukten av datumpalmen, ursprungligen från Persiska viken, men för närvarande är de största odlingsområdena Tunisien, Marocko och Algeriet. I öknen behöver de mycket sol och vatten under sommaren. Det finns cirka 100 typer av datumpalm.

  • fördelarna med datum: de är verkligen en supermat. De är rika på vitamin A och B, innehåller en stor mängd kalium (650 mg) och magnesium (65 mg). På grund av sin höga nivå av antioxidanter anses den vara en antiinflammatorisk mat. Har du förstoppningsproblem? Datum (och andra nötter) innehåller mycket fiber och hjälper till att stimulera matsmältningen. Men glöm inte att dricka mycket vatten när du äter dem.
  • nackdelarna med datum: de innehåller mycket socker och mycket kalorier(100 g datum innehåller 290 kcal). Av denna anledning bör personer med diabetes inte konsumera dem i stora mängder.

Köksideer:

det finns många sätt att inkludera datum i ditt kök: som mellanmål, fylld med mandelsmör, för bakverk eller i smoothies och sallader – möjligheterna är oändliga!

lönnsirap

som namnet antyder extraheras lönnsirap från lönnträdet och är ett utmärkt alternativ till socker (det är utsökt med typiska pannkakor och i te!).

lönnsirap

  • fördelarna med lönnsirap: det är en naturlig produkt som, till skillnad från normalt socker, innehåller mer än 50 fördelaktiga ämnen som antioxidanter och till och med en molekyl med antiinflammatoriska egenskaper (ju mörkare sirap, desto högre koncentration av dessa ämnen). Dessutom innehåller 100 g lönnsirap 90 mg kalcium, 185 mg kalium, 25 mg magnesium och 2 mg järn (även om graden till vilken man drar nytta av dessa näringsämnen är tveksamt, med tanke på att konsumtionen bör vara låg).
  • nackdelarna med lönnsirap: nivån på sötma av denna sirap (100 g har 260 kcal) är mellan 60 och 70% lägre än för raffinerat socker, så vi tenderar att tillsätta mer sirap för att få samma söta punkt som vi får med socker. Var uppmärksam på renheten och ingredienserna i den produkt du köper: lönnsirap (som inte är ett skyddat ”varumärke” i Europa) innehåller ofta sockervatten, vilket inte rekommenderas för sockerfria dieter. Dessutom tenderar ingredienserna i vissa siraper som lönnsirap att ha stora mängder glukos och fruktos. Det är därför diabetiker måste vara försiktiga med dessa typer av produkter eftersom de kan ha samma effekt som vitsocker, beroende på kvantitet och kvalitet.

¿visste du det…?

det tar cirka 40 liter lönnsaft att producera en liter sirap!

8 sockeralternativ> > vilket alternativ är det hälsosammaste?

Tänk på alla fördelar och nackdelar med dessa sötningsmedel för att bilda din åsikt:

  • Björkmelass (xylitol) höjer inte blodsockernivån mycket, men har 240 kcal per 100 g.
  • honung har antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Emellertid är dess kaloriinnehåll mycket högt: 310 kalorier per 100 g.
  • Stevia har inga kalorier, men detta sötningsmedel tillsätts vanligtvis till mat i form av en kemisk förening (E 960).
  • Agave sirap innehåller massor av vitaminer och mineraler. Men ögat, om du konsumerar en hög mängd av denna produkt regelbundet, kan det öka fettnivån i blodet.
  • erytritol har 70% av sötma av vitsocker, men har nästan inga kalorier och är inte skadligt för tänderna.
  • kokosnötsocker har magnesium, järn och zink. Mot det är dess höga fruktosinnehåll och dess pris.
  • torkade datum är en energikälla som gör dem idealiska som mellanmål, dessutom kan de stimulera matsmältningen. Ändå är de höga i kalorier och bör inte konsumeras i stora mängder.
  • lönnsirap är ett naturligt alternativ som innehåller en betydande mängd antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper. Det är dock mellan 60 och 70% mindre sött än socker, så mer sirap behövs för att uppnå samma sötma som erhålls med socker.

Bottom line: många alternativ till socker anses vara hälsosammare än de faktiskt är. Många innehåller höga nivåer av fruktos eller extraheras kemiskt. Så vi rekommenderar att du använder dessa sötningsmedel sparsamt. Eller försök att minska sockret i din kost. Tänk på det: ”måste jag verkligen lägga socker i kaffe?”

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.